据联合国粮农安排音讯，9月25日联合国粮食和农业安排（FAO）和世界卫生安排（WHO）联合发布了水产品生物胺危险会议陈述。

  2012年7月23日至27日期间，粮农安排和世卫安排在罗马举行专家会议，环绕鱼和鱼产品中组胺和其他生物胺引发的公共健康危险进行了评论。

  该陈述指出，在鱼的氨基酸组成中富含很多的组氨酸，鱼内的致病菌（如糜烂菌和发酵菌）促进组氨酸产生脱羧反响，产生组胺。通常状况下，鱼在超越25℃环境下保存超越6小时或稍低温度下更长时刻贮藏时易产生以上反响，组胺的无显着损害效果水平值（NOAEL）为50mg,因为组胺在人体内的残留时刻不长，接连食用鱼类也不会形成累积效应。

  依据鱼和鱼产品消费数据及专业的人主张，会议以为大部分国家鱼的单次最大食用量为250g,因而以食用量为250g组胺的损害含量为50mg核算，组胺的最高定量为200mg/kg.

  职业查验测验的数据标明，若食物生产商运转杰出卫生操作标准（GHP）与损害剖析和要害控制点（HACCP），鱼类产品中组胺含量可低于15mg/kg.专家以为，经过施行GHPs和HACCP,可显着下降生物胺中毒危险。

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