人民网北京9月2日讯 记者王素涛报导从卫生部网站得悉，卫生部近来接连接到社会各界关于油炸食物中丙烯酰胺安全性问题的咨询，为削减丙烯酰胺对健康的影响，卫生部昨日发布丙烯酰胺预警公告，并采纳相关办法下降丙烯酰胺或许对人体形成的损害。

  据了解，卫生部已完结食物中丙烯酰胺检测的新办法规范草案起草，现在正在进一步寻求专家定见。卫生部现已发布食物安全预警信息，提示顾客尽或许防止接连长时刻或高温烹饪淀粉类食物；发起合理养分，平衡膳食，改动油炸和高脂肪食物为主的饮食上的习气，削减因丙烯酰胺导致的损害。卫生部将加强膳食中丙烯酰胺的监测与操控，展开膳食消费量评价，研讨削减食物中丙烯酰胺的或许途径，探究下降甚至或许消除食物中丙烯酰胺损害的办法。

  现在，动物实验显现丙烯酰胺是已知的人类或许致癌物，虽然丙烯酰胺对人体的致癌性还有待长时刻的流行病学调查，但现在不能扫除丙烯酰胺对人体致癌的或许。世界上对致癌物遍及采纳操控办法，世界食物法典食物添加剂与污染物委员会也已将丙烯酰胺列入拟定食物污染物定量规范的议程，我国也在参与此项工作。

  我国食物污染物监测网监测成果为，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食物、谷类烘烤食物中丙烯酰胺含量较高。一起，丙烯酰胺在食物中含量取决于食物加工、烹调方法，特别是食物品种和油炸温度与时刻。

  本年3月世界卫生安排及联合国粮农安排食物添加剂联合专家委员会宣布陈述称丙烯酰胺使动物致癌，正告大众注重并采纳必定的办法下降食物中的丙烯酰胺。卫生部对此分外的注重，当即安排专家对丙烯酰胺进行了危险性评价。4月卫生部发布食物安全预警信息和丙烯酰胺危险性评价陈述，科学介绍丙烯酰胺安全性情况，提示顾客经过合理加工食物、平衡膳食，削减因丙烯酰胺或许会引起的健康损害。